肉炝米粉
正宗的仙游米粉加入炝肉片，米粉条细如丝，洁白如银，与时鲜蔬菜搭配，清清爽爽甚是好看，经淀粉包裹的炝肉片相当细嫩好入口。特别是那碗汤汁，鲜味直贯入五腑六脏，吃完嘴巴还叭嗞叭嗞的，回不过神来！
干焖羊肉
把整羊放入锅中,用沸汤淋烫几遍,迅速放入木桶中,再冲入适量开水,淹没全羊,盖上桶,次日取出,切成薄片即可。肉香皮弹,不腻不膻,咸鲜爽口。
钟山白粿汤
炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然后再配上各种辅料继续加工，这样的白粿外焦里嫩，别有一番风味。加上瘦肉、鲜牡蛎、虾皮、水发香菇、韭菜等配料，就是色香味俱佳的美食。或者直接将白粿蘸白砂糖吃。
鸡卷
鸡卷以猪网油包裹猪肉、香菇、虾肉、荸荠、冬瓜条等合成的肉馅卷,油炸而成。外观状如鸡皮,色泽金黄,酥嫩鲜香。
水龙
在仙游民间，汤煮豆腐丸称为“水龙汤”，是民间筵席必备的一道菜。“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，搭配上虾皮、洋葱、葱，调以盐、生抽、糖和五香粉拌匀，搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟。
扁食
瘦肉、肥肉四比一搭配，切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风味。
