新柳柔软，草木抽芽
春天的气息日渐浓烈
田间山野沉寂了一冬的食材慢慢苏醒
专属于春日的时令滋味正向我们走来
春光与美食不可辜负
唐山的春之味
都在这里——
雨前椿芽嫩无比
三月好吃不过香椿
它是珍贵的春日限定
也是春日野菜里当仁不让的C位
吃上一口香椿
就是唐山人对春天的致敬
图片：景忠山旅游区
在唐山
遵化铁厂平台村和迁西景忠山的香椿最有名
景忠山的红梗香椿
除了具备香椿的共性外，
其显著特点就是：
红梗红叶、色泽鲜艳、口感鲜美，味道香醇
采下的香椿芽无论大小，均为五瓣
用热水浸泡后的汤色泽鲜红
另外，景忠山的第一茬香椿芽
要比其它地方早下树十五天左右
因此更显名贵
图片：唐山劳动日报
春季是一年之中小葱最为鲜嫩的时候
小葱富含维生素、钾等微量元素
做小葱拌豆腐、或用小葱蘸酱卷饼吃
也可以当做调味品搭配在各种菜肴中
图片：唐山劳动日报
夜雨剪春韭,新炊间黄粱
春天的韭菜嫩且鲜
素有
“春菜第一美食”的美誉
眼下正是头茬韭菜上市的时候
每一口都是新生
每一口都有鲜嫩劲儿
图片：新华社
近日，“韭菜盒子”
随着冬奥金牌少女谷爱凌
意外走红
图片：唐山发布
韭菜盒子也是唐山人爱吃的美食
吃的是时候，先咬一小口，以免盒子里的韭菜汁儿烫嘴
再蘸一点儿醋，趁热吃！
那馅儿香、醋香
再加上焦黄的面皮发出的香
味道真是没有什么词可以形容了
面条鱼是唐山人的叫法
它的学名叫银鱼
无鳞无刺，无骨无肠，肉质细嫩，味道鲜美
这种令唐山人自豪的美食，主要在农历惊蛰前后集群游到入海口附近产子。这时的面条鱼最为肥美，被老饕们称作“开春第一鲜”，只有在开春时节才能吃到的美味，在唐山特别受欢迎。
面条鱼有多好吃呢？
清代诗人张凤翔所作的十二首渔诗之首中，曾这样描述曹妃甸海域面条鱼品质：
“东风解冻雪初消，一色如银说面条。
珍味允宜称上品，满盘皎洁讶琼瑶。”
唐山人爱吃面条鱼，家家户户都喜欢，各自有不同的面条鱼做法，简简单单裹上面糊一炸，馋哭隔壁小孩儿不是问题。
榆钱是榆树的种子
因其外形圆薄如钱币，故而得名
由于它是“余钱”的谐音
因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法
当春风吹来第一缕绿色
金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头
人们会趁鲜嫩采摘下来
做成各种美味佳肴
撸榆钱，是许多唐山人小时候爱干的
一件调皮事（在大人看来）！
榆钱的吃法花样儿很多
一是直接生吃
爬树上摘榆钱，摘了就往嘴里送；
二是能煮粥
“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”
就是欧阳修喝过榆钱粥留下的诗句；
三是能蒸菜
将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料；
四是能做陷
包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以
在唐山的野外走一遭
你会发现不少野菜已经发芽
作为吃货，当然要尝尝时令的野菜
趁机咬一口属于春天的鲜美
荠菜应该是唐山田边地头最常见到的野菜！
图片：唐山劳动日报
诗经《邶风·谷风》倡道：
“谁谓荼苦？其甘如荠。
宴尔新昏，如兄如弟。”
可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美
连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归”的诗句
图片：河北旅游
早春时节，星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，煞是好看。
采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。
鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。
人们喜爱春天
不止于它清新的色彩
万物复苏的景象
更执着于那一口
“令人难以忘怀”的独特滋味
“四季更替，适时而食”
孕育了一整个冬天的食材
在春风吹拂中破土而出
展现各自的美味
品尝一道道的时令美食之时
我们也在用舌尖拥抱春天、留住春天