中国生态旅游的类型
2012-4-19 10:48:43
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中国生态旅游的类型
（详见：卢宏升、卢云亭、吴殿廷，外用减肥中国生态旅游类型的初步研究，减肥药哪种好桂林旅游高等专科学校学报，2004，2.）
作为可持续旅游一种实现形式的生态旅游(eco-tourism)产生于20世纪70年代，20年后发展成为国际旅游业中最热门的旅游形式。最好的减肥药国内对生态旅游的研究晚于20世纪90年代，直至1995年，中国旅游协会生态旅游专业协会召开了中国生态旅游研讨会后，生态旅游才成为旅游、地理、生态等学术界研究的热门课题。特别是国家旅游局在1999年推出了“生态旅游”年、世界旅游组织于2002年提出口号为“生态旅游：可持续旅游”的国际生态旅游年后，生态旅游的实践开展和理论研究都进入了新的阶段。在此背景下，本文首先论述了生态旅游、概念的界定和内涵，之后以此为理论支持，结合近10年来我国开展生态旅游的实践情况，从资源类型和旅游活动两方面隐私考虑，对生态旅游作出分类，以期对每种具体的生态旅游类型进行更深入的理论和实证研究起到抛砖引玉的作用。
一、生态旅游的概念及内涵
从“生态旅游(eco-toursim)”一词的出现到现在，不管是在国内还是国外，至今都没有一个被广大学术界和社会所公认的定义。不过不同的学者或组织从不同的角度给生态旅游下定义却丰富、扩充和深化了生态旅游的内涵。本文无意给本来已纷繁复杂生态旅游再下定义，只通过回顾典型的定义来把握生态旅游的内涵。
国内较早研究生态旅游的学者卢云亭(1996)定义生态旅游“是以生态学原则为指针，以生态环境和自然环境为取向所开展的一种既能获得社会经济效益，又能促进生态环境保护的边缘性生态工程和旅行活动。”中国社会科学院张广瑞(1999)研究员认为生态旅游是一种旅游形式，是一种“有目的的旅游活动”，一般来说，生态旅游者的旅游目的地是“自然区域”或“某些特定的文化区域”；而从事这种旅游活动的目的是“了解当地环境的文化与自然历史知识”、“欣赏和研究自然景观、野生生物及相关文化特征”；从事该项旅游活动的原则是“不改变生态系统的完整性”、“保护自然资源并使当地居民在经济上受益”。通过对国外生态旅游进展的研究，万绪才、朱应皋等(2002)对生态旅游的定义作了比较完备的总结：
(1)旅游地主要为受人类干扰破坏很小、较为原始古朴的地区，特别是对生态环境有重要意义的自然保护区；
(2)旅游者、当地居民、旅游经营管理者等的环境意识很强；
(3)旅游对环境的负面影响很小；
(4)旅游能给环境保护提供资金；
(5)当地居民能够参与旅游开发与管理并分享其经济利益，因而为环境保护提供支持；
(6)生态旅游对旅游者和当地社区起到环境教育作用；
(7)生态旅游是一种新型的、可持续的旅游活动。
综上所述，对生态旅游可以从以下四方面来理解：
一是生态旅游是在保护比较完整的原始自然区域以及与之***相伴的特定的文化区域开展的；
二是生态旅游夸大对旅游地自然生态环境和人文生态环境的保护；
三是生态旅游夸大旅游地居民参与旅游开发并获益；
四是生态旅游是实现可持续旅游的一种形式。
在上述四方面中，第二和第四方面所暗含的保护性原则和社区参与原则是生态旅游开发的基本原则。
二、中国生态旅游的类型分析
随着生态旅游在我国的广泛开展，相关领域的专家学者加强了对生态旅游研究。为了完善生态旅游理论体系，且能够细致深入地研究不同类型的生态旅游活动的独特规律，以便因地制宜地开发利用和有效保护目的地的生态旅游资源，有必要对生态旅游作系统的分类。
目前，国内对生态旅游的分类研究只限于根据资源或生态系统的类型对生态旅游资源的分类。如卢云亭，王建军(1999)把生态旅游资源分为森林、草原、湿地三种生态旅游资源系统；杨桂华，钟林生，明庆忠等(2000)在分类中加入了保护因子，把生态旅游资源分为第一级的人文、自然和保护生态旅游资源3大类，第二级的陆地、水体、农业、园林、科普、自然保护、文化保护和法律保护生态旅游资源8类，以及第三级的26小类；此外，张建萍(2001)按《旅游资源普查、分类表》对生态旅游资源作了分类。周笑源(2002)按资源属性把生态旅游分为自然生态旅游、社会生态旅游和文化生态旅游3大类。
本文在前人工作的基础上，根据生态旅游的定义和内涵，以生态旅游资源、生态系统为主导因子，把每种资源类型中所能开展的有代表性的生态旅游活动作为辅助因子，并结合近10年来我国开展生态旅游的实际情况，尝试着把我国的生态旅
片画廊等，都对游人有宣传、教育的作用。
5.服务性小品。如为游人服务的饮水泉、洗手池、公用电话亭、时钟塔等；为保护园林设施的栏杆、格子垣、花坛绿地的边缘装饰等；为保持环境卫生的废物箱等。
1.2.2园林雕塑小品
雕塑泛指带有塑造、雕凿的物体形象，并具有一定的三度空间和可观性。从类型上分为圆雕和浮雕两大类。园林雕塑小品主要是指带观赏性的户外小品雕塑。雕塑是一种具有强烈感染力的造型艺术，园林小品雕塑来源于生活，往往却予人以比生活本身更完美的欣赏和玩味，它美化人们的心灵，陶冶人们的情操，赋予园林鲜明而生动的主题、独特的精神内涵和艺术魅力。《西洋美术史》上这样认为：当我们想起过去的伟大文明时，我们有一种习惯，就是应用看得见，有纪念性的建筑作为每个文明独特的象征。园林石雕是“凝固的音乐”他有强烈的暗示作用，对社会心理的作用非常大，它能表现中华民族的风貌。
历来在造园艺术中，不论中外几乎都成功地融合了雕塑艺术的成就。在我国传统园林中，尽管那些石鱼、石龟、铜牛、铜鹤的配置会受到迷信色彩的渲染，但大多具有鉴赏价值，有助于提高园林环境的艺术趣味。在国外的古典园林中几乎无一不有雕塑，尽管配置得比较庄重、严谨，但其园林艺术情调却是十分浓郁。
在现代园林中利用雕塑艺术手段以充实造园意境日益为造园家所采用。雕塑小品的题材不拘一格，形体可大可小，刻画的形象可自然可抽象，表达主题可严肃可浪漫，根据园林造景的性质、环境和条件而定。常见的园林雕塑有以下四类：
1.人物雕塑。人物雕塑一般是以一些纪念性人物和情趣性人物为题材。人物雕塑一般都具有历史意义或生动的形象，它既使环境有鲜明的主题又为环境增添了活力。
2.动物雕塑 。人与动物始终都存在着多方面的情感，艺术家由此创作出许多动物形象。如象征纯洁爱情的白天鹅，善良可爱的梅花鹿，聪明活泼的海狮都是人们喜爱的塑造题材。由此可见动物雕塑使环境更祥和、自然、生动，丰富了园林的艺术趣味性。
3.抽象性雕塑。抽象性雕塑含意深奥、费解，游人乐于边欣赏边玩味，而标题性可以循题追思不无逸趣。至于非标题性的雕塑，能做到“什么都不象”才是抽象的真谛。
4.冰雕雪塑。由于其材料的特殊性，冰雕雪塑受地域性和环境性的限制。在东北、新疆一带已成为冬季园林的一大特色。一座座晶莹剔透的冰雪雕塑如碧似玉，巧夺天工。
1.2.3园林孤赏石小品
我国园林历来将石作为一种重要的造景材料，其造型千姿百态，寓意隽永，令人叹为观止。中国人欣赏“石”，非一般之石，不但要怪，还要丑。如刘熙在《艺概》中说：“怪石以丑为美，丑到极处，便是美到极处，丑字中丘壑未尽言”。所谓石之丑，非内容之恶，而是突破形式美的规律，真实朴素自然，真所谓丑中见雅，丑中见秀，丑中见雄，脱俗方见不凡，这就是大丑中见大美的辨证关系。中国人欣赏石，比西方人欣赏抽象雕塑具有更丰富的内涵，不在石的形似而在神似，欣赏它们千姿百态的意趣美。所谓“园可无山，不可无石”，因此在园林环境中，石的艺术地位是显而易见，不可估量的。
由此可见园林小品在园林环境中以其装饰性和趣味性很强的造型来表达其生命的活力、青春的美妙、爱的高尚等，它强烈的生活气息激发着人们对美好生活的热爱和对未来的向往。
2．不同类别园林绿地中园林小品和园林植物结合造景实例解析
2.1纪念性园林中园林小品与园林植物的结合造景
纪念性园林多为规则式，给人以庄严、宏伟、整洁之感。纪念性园林中园林小品与园林植物的结合的应用要谨慎的应围绕其主题，在发挥其观赏作用的同时，更好的烘托出园林的氛围，突出园林的特点。
例如南京中山陵，南京中山陵是以纪念孙中山为主体。孙中山塑像让人肃然起敬，在附近片植的雪松的烘托下更加庄严。祭堂台阶下面的石狮结合常青高大的树更能烘托出中山陵恢弘庄严的气势；常青树种的配置突出园林小品的主题；上下台阶之间摆放的移动式花钵栽植四季常青的大叶女贞，小龙柏，就是以祭堂中心为中轴线布置了左右两列，使中山陵局部景观更加完善，中山陵大量运用的雕塑小品，雕塑小品结合落叶树种，在冬季枯干的树枝在太阳的照射下投影在雕塑上，使人看到了那种大气的荒凉，浩瀚的情感油然而生。这样的植物配置丰富园林小品的艺术构图，使园林小品更具艺术气息。南京是著名的六朝古都，历史人物
后为江苏省泰州中学校区，是胡锦涛总书记的母校。书院内的古建筑蝴蝶厅（外形似蝴蝶，故名）和胡公祠保存完好，院内还有一株900多年的古银杏，枝繁叶茂，相传为胡瑗栽植。《凤城美丽宴》取草鸡、火腿加鸡茸调成清汤，用竹荪煨炖，上席用小茶盅自饮，如同回味书院百年历史。
主辅料：草鸡1只 火腿100克 鸡茸100克 水发竹荪50克 葱10克 姜10克
调 料：料酒10克 盐5克 味精2克
制 法：草鸡与火腿炖煨成汤，加鸡茸过滤成清汤；水发竹荪焯水后，与清汤再煨炖，装入特制小壶上席。
味 型：咸鲜
特 点：口味鲜香，回味无穷。
[城隍小吃]――油炸臭干
泰州城隍庙，传说建于唐代，历经多次修建，是江苏省内保存最完好的城隍庙。殿宇巍峨，气势宏伟，建筑风格与旧官衙相似，整个建筑以子午线为中轴，分山门殿、审事厅、大殿、前后3进。现存建筑72间，其中山门殿、审事厅、二十四司为明代建筑，大殿为清初建筑。油炸臭豆腐原是城隍庙前的小吃，经泰州人对其进行了创造性的享用，成就了“青出于蓝而胜于蓝”的独有标志性小吃，每到傍晚时分，街头巷尾到处可见卖油炸臭干的摊贩，走到街上随时都可以嗅到一阵阵迎面扑来的特殊臭味，非常诱人，是泰州人普遍喜欢的一道小吃，已成为当今迎接贵宾的一道佳肴。
主辅料：软黄豆干300克 咸苋菜卤150克
调 料：菜籽油500克（实耗50克） 水磨辣椒25克 青蒜花10克
制 法：软黄豆干入咸苋菜卤浸泡4小时后捞出；水磨辣椒加青蒜花调成汁备用；泡好的干子切成3公分方块，入六成热油锅炸至微黄捞起，再将油加温至八成，再倒入干子炸至色泽金黄，两面起鼓即成，吃时蘸上调好的汁。
味 型：咸鲜臭香
特 点：闻起来臭，吃起来香。
[双水绕城]――时蔬双拼
“穿城不足三里远，绕廓居然一水通；暇日娱情容易尽，平时访古妙无穷。”这是晚清泰州诗人康发祥做的一首竹枝词。泰州城内过去绕城一周的东西市河，东市河与西市河就像是围在城内的一条银色项链，镶嵌在古代州城之上，形成了双水绕城的态势。经过近几年大规模的城市改造，政府投资数亿元人民币整治城内的市河，恢复泰州双水绕城，泰州这座双水绕城、水流纵横、水城一体的优美水乡城市，显得更为美丽动人。《凤城美丽宴》取两种时蔬烩成，展现双水绕城的新泰州景色。
主辅料：紫茄200克 青豆苗200克
调 料：色拉油15克 红油10克 豆豉酱5克 花椒面2克 盐5克 糖3克 味精3克 蒜茸10克
制 法：紫茄切条块，过油后加豆豉酱、糖炒至成熟加味精、花椒面、蒜茸锅码于盘中；锅加色拉油，下青豆苗煸炒，加盐、味精出锅，围于紫茄两边即成。
味 型：复合
特点: 双色双味，营养丰富。
[文昌精点]――如意糕、小粽子
文昌星是中国神话传说中主宰科举功名的星宿，为读书人所崇拜。泰州文昌阁，始建于明朝万历十七年（1589），为祀文昌星而建，历经多次修建，1941年被汪伪军队拆除，2004年在原址西侧重建。新落成的文昌阁3层6面，占地81.48平方米，高18.8米。泰州人崇文尚学，有赴考学子必食糕、粽，谐音“高分中取”。
主辅料：糯米粉200克 大米粉100克 糯米300克 红豆沙50克 红枣泥50克 粽叶100克
调 料：色拉油10克 白糖20克
制 法：糯米粉与大米粉以2：1混合，用30度水温调和，取一半加入红枣泥、油、糖和成团，擀压成条；另一半加油、糖也擀压成条后，叠在一起.上笼蒸10分钟，凉透后卷成如意状，切成2公分宽装盘。糯米淘净放置20分钟后包粽子，中间夹上红豆沙，入锅煮熟后剥去粽叶，与如意糕同盛于盘中。
特 点：香甜软糯，喻意深长。
[海陵刀面]――泰州鱼汤面
泰州人早茶，除干丝外，就是讲究一碗鱼汤刀面。这里的鱼汤面与他乡不同，即有营养，又能饱腹，是泰州早茶的主要特色之一，《凤城锦绣宴》收作主食，意味迎八方来客，常来常往，祝各界宾朋，福寿绵长。
主辅料：面粉300克 鲫鱼250克 鳝鱼骨250克 葱10克 姜10克
调 料：色拉油100克（实耗15克） 熟猪油15克 泰州小磨麻油3克 料酒5克 盐5克 味精2克 白胡椒1克 小苏打2克
制 法：活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨焯水漂洗干净，锅放油入鲫鱼和鳝鱼骨炸至酥脆；锅放猪油，入葱、姜煸香，加炸酥的鱼与骨，添水1000克，大火熬制15分钟，至汤成奶色，蘸滴成珠留用；面粉加小苏打用凉水和上劲后擀薄，磨刀细切备用；锅放清水，开后下面成熟出锅后，鱼汤加盐、味精，盛于碗中，加入熟面条，滴二滴麻油，添加蒜花、胡椒等即成。
味 型：咸鲜
特 点：汤浓味鲜，非常爽口。
[锦绣凤城]――鲜果拼盘
各式鲜果五彩缤纷，如同锦绣凤城日新月异之景色，也代表会宾楼人努力为泰州三产服务业作贡献的热情，作为《凤城锦绣宴》的席后水果奉献给所有来宾。
（本文摘录自《泰好吃网》、《望海楼论坛》、《泰无聊》等）
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