施甸县宾至园酒店产品之餐饮营销打算书
2011-11-26 0:33:56
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[恶搞]施甸县宾至园酒店产品之餐饮营销打算书
2011-06-09 13:23:53| 分类： 默认分类| 标签：|字号大中小 订阅 一、 餐饮介绍
餐饮业属于第三产业，跟着社会的进步以及古代文化程度的始终进步，同时还有科学技巧的进步，为餐饮业发展供给了良好的前提，餐饮企业的管理经营业将日益科学化、专业化。
酒店餐饮部在餐饮业的发展中发挥侧重要的作用。餐饮部是古代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部分，它影响着饭店的名誉、占酒店收进比重大、增加就业机会、树破新兴产业链接、弘扬民族饮食文化。
跟着我国加进世界贸易组织，为我国餐饮业的发展发明了前所未有的良好机会。目前我国餐饮业发展的特点：
1、我国餐饮业的行业范围大，市场前景好。
2、连锁化经营。近年来，餐饮业疾速改变多年沿用的单店经营模式，踊跃发展连锁、配送、网络经营。连锁经营对餐饮业发展期决定性作用。
3、主题酒店的崛起。目前我国的主题酒店打出的是“文化牌”。主题酒店存在传统酒店无奈比拟的上风，它从本人的主题进手，把服务名目融进到主题中往，以个性化的服务代替刻板的模式，体现出对客人的信赖与尊敬。
4、多元化经营。目前餐饮企业重要靠精美、富丽的装潢，品德上乘的菜肴，以及标新破异的企业文化招揽客人。多元化经营是餐饮业经营长盛不衰的宝贝之一。
5、绿色管理。我国的餐饮业正向着环保、绿色、养分、社会化等国际化的发展方向迈进。中国鉴戒国外的教训，在国内推行了“绿色饭店”。
6、始终翻新 。餐饮情势多样、产品兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。
7、行业竞争激烈。
二、 宾至园酒店产品介绍
施甸县宾至园酒店成破于二OO一年，已有十年历史，施甸县宾至园酒店位于风景奇丽、人杰地灵的云南省保山市施甸县。重要经营中餐，住宿服务，污浊水出产销售，食品加工销售，百货，副食，烟酒的零售以及美容美发，按摩，珠宝玉器零售，金银翻新服务。领有多名高专业素质的员工。
该酒店是一个二星级酒店，是一家私营独资企业，集餐饮、桑拿、按摩以及污浊水的制造等等于一体的酒店企业。酒店有一个大型的多功能餐厅，餐厅中面积最大，设备设施在当地最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场合，又可用作大型会议、展销会、节日活动的场合。
酒店重要经营中餐，住宿服务，污浊水出产销售，食品加工销售，百货，副食，烟酒的零售，美容美发，按摩，珠宝玉器零售，金银翻新服务。地址位于保山市施甸县宾至园酒店，其办公地址设在甸阳镇赵家村一社
三、 该产品的营销现状分析
1、会议市场带动餐饮
在当地，很多企业、单位以及一些政府部分常常在酒店里举办一些惯例会议，因此也导致酒店餐饮收进增加，也是酒店收进的一个重要部分！。
2、劳动本钱低
因为宴会、婚宴服务员可能及时地利用非全日工作的常设工，正式员工数量可能保持较少的程度。同时，酒店的污浊水加工部也有一些人员可能在举办婚宴、宴会是声援酒店餐饮部。
3、酒店渠道销售的关联。
常常保持同上级旅行管理部分、各大旅行社、航空公司、本地的商社、办事机构、政府外事部分的密切接洽，谐波治理保障跟 客户树破长期牢固的关联。提出酒店重要销售活动跟 参加国际、国内旅行展销活动履行打算，组织人员、筹备材料，参加销售活动，广泛宣传酒店产品跟 服务，对销售后果提出分析，并向总经理报告
4、月嫂宴会市场销售带动餐饮
酒店历史较长、与当地友人圈关联好、名声很棒，所以又很多的婚宴都是在酒店里举办，因此也就带动了餐饮的发展，同时也是餐饮收进的一个重要部分。
5、酒店酒水销售大
因为在酒店举办宴会、婚宴、会议的单位/个人较多，所以在酒水方面的须要量很大。
四、 餐饮营销SWOT分析
（一）、上风
1、跟着经济的发展，保山施甸县的餐饮业也有了很大的发展。因此对宾至园来说，该酒店领有较好的名誉、评估、形象，将会使其用有较大的客源，也使其发展空间扩大，潜力更大。
2、企业旗下所经营的不仅是餐饮，还包含污浊水出产、食品加工销售、百货、副食、烟酒的零售、美容美发、按摩、珠宝玉器零售、金银翻新服务。所以在人员的调动上九会显得很机动，并且其余经营名目也可能带来很多的客源，同时餐饮也可能为其余名目带来客源，这些名目标经营可能说是互动的。也是酒店多元化经营的最好应用。
3、经济的发展，县城人口的增加，使酒店客流量增大。
4、当地名誉能与之媲美的酒店数量极少。
5、酒店环境精美，喧扰、整洁也是其最大的上风。
6、关联网很广，是酒店一大上风。
7、市场反应灵敏。酒店管理者对人才市场的走向跟 资源的供给量反应比较灵敏,并可根据人力资源市场的最新信息调剂应聘前提、应聘方法等。螺旋钢管
8、策略机动机动。用人机制的机动性既是我国中小餐饮企业人力资源管理的特点也是其上风最重要的体现。而酒店也具备该上风。
9、沟通便利快捷。因为员工绝对较少,企业组织构造简单,使企业无形中达到了“扁平化管理”的后果,管理层与员工的沟通便利快捷,信息失真度绝对较小,管理者易于懂得员工工作状况跟 思维动态。
（二）、劣势
1、管理不够完美，管理观点掉队，是其最大的劣势。企业的人力资源管理还处于以“事”为核心,仅限于一些事务性工作,如应聘、提拔、分派、工资发放、工资晋升等,很少波及高层策略决定。另外，管理中长期构成的惯性思维，只是简单地把员工视为“经济人”而满意其生存的须要,而忽视了员工的其余须要秉承“应聘——工作——工资”的惯性思维。管理过程中往往忽视企业内部领有的人才跟 人才潜力的挖掘,忽视了人力资源作为资本的增值作用,只是从实用角度简单的引进外来人才,造成了公司人、财、物的挥霍。在人才观上同时还存在着选才、育才、用才、功近利的观点。
2、对人员的培训有所欠缺。
3、不更好的抓住回首客。
4、宣传力度不够，方法简单，方法不当。
5、轨制不完美。伴跟着经济的发展跟 中小餐饮企业的始终出现，人员应聘提拔机制不科学；企事迹效考评机制不完美；企业鼓励机制不健全尤其保险轨制的缺失等，以致部分范畴即便有完美的规章轨制也存在着履行不力、贯彻落实不到位甚至员工合法权利缺乏保障等标题。据权威部分考察发明,各类社会保险企业参险率总体上离广泛覆盖的目标还有差距,在中小企业中表示尤为凸起。
6、鼓励机制不完美。首先,缺乏调动、鼓励员工踊跃性、翻新性机制,事关企业全局性标题员工参加意识、翻新意识淡薄,难以凝集各方面的聪慧。其次,鼓励手段单一。多偏向于物质方面的奖惩,而忽视了精力方面的嘉奖。对员工的休假、福利、特别培训机会即便在轨制上确破也很难得到实现。因为鼓励机制的不完美导致了员工工作的踊跃性、主动性跟 发明性不足等标题。
7、资金投进不足。一方面表示为人力资源岗位的投进不足。为了节俭人力资源本钱企业人力资源管理人员身兼数职,即便有专职人力资源管理人员也存在着人员设备不足的标题。另一方面表示为对员工持续长大的投进不足。同时也存在着企业只对基层员工投进资金进行培训,而对中高层管理人员的长大投进不足的现状。
8、企业文化缺失。企业多重视品牌建设而忽视了文化其余部分的作用导致了企业文化的残缺不全，还不把企业文化纳进人力资源管理范畴并加以器重,对企业文化改良工作环境,满意员工精力须要,晋升团队配合精力,加强员工凝集力的重要作用缺乏正确的熟悉。
（三）、机会
1、跟着当地经济的发展，城市正在进行新建，可能带动酒店的发展。
2、城市北区发展起来也将带动县城人口的增加，因此也就会带动酒店的发展，前提是酒店要抓住这些机会。led照明
3、人才的应聘、应用。
4、服务程度的进步、完美。
5、常识经济的机会。21世纪,仁攀类逐步由产业经济时代进进了全新的常识经济时代。人力资源的价值成为衡量企业整体竞争力的标记,人力资源与常识资本成为企业兴衰成败的重要因素之一。我国中小餐饮企业的人力资源部分应当清醒熟悉所处的时代,沉着应答人力资源的变更,正断定位企业所需人才,在企业内部资源容许的情况下进行常识型人才的发明、培养、跟 储备。
6、经济寰球化的机会。经济寰球化促使我国的人力资源管理的国际化跟 人力资源管理的职业化。在经济寰球化的背景下,我国人力资源管理将从个别的人事管理向策略人力资源管理改变,由个别的行政工作转向参加公司决定管理。当前经济局势下,经济危机对我国中小型餐饮企业的人力资源管理也是一个难得的机会,行业内的中高等人才将不再缺乏,可能趁此机会搜罗人才。
（四）、威胁
1、酒店消散了很大一群回首客，以致客源绝对减少。
2、酒店经营名目标减少。
3、管理的欠缺，不人才。
4、服务程度的欠缺。
5、大量外资跟 国外餐饮企业进进中国市场,使本竞争激烈的餐饮企业将面临更大的挑衅。北京翻译公司我国中小餐饮企业的人力资源数量虽多但整体素质偏低,既有技巧又懂管理的复合型人才更是紧缺。因此酒店面对寰球一体化的竞争应在人力资源市场上正断定位,在留住现有人才的基本上尽力进步从业人员的整体素质。
6、伴跟着我国经济的高速发展,中小餐饮企业从业人员的整体素质在逐步进步,与此同时其价值观也日趋多元化。“80后”已经成为企业人力资源的重要组成部分,作为寻求个性化长大的一代人更重视跟 夸大个人价值的体现,如何采取个性化的培训方法跟 个性化的鼓励手段调动员工的踊跃性,挖掘员工潜力是酒店人力资源管理面临的又一威胁跟 挑衅。
7、《劳动合同法》。2008年国度颁布了《劳动合同法》,其目标是进一步保护劳动者的权利,标准企业的用工行动。《劳动合同法》的颁捕嗌羸 履行从长期来讲有利于促进人力资源管理策略的构成,但就短期而言,对企业人力资源管理是个挑衅。我国中小型餐饮企业是最轻易产生劳动合同纠纷的行业之一,这须要酒店人力资源管理者全面懂得并正确的控制这部法律。
五、该产品营销对策分析
（一）、管理策略
1、重视人才的培养、应聘
2、管理上要加强观点的改变，学习新思维、接收新的管理思维、观点，放弃原有的一些观点、思维。
3、加强员工的培训、教导，留心员工素质的培养。白癜风
4、加强员工技能、应变才能的教导。
(二)、定位策略
定位是任何一个营销行动或活动的前提，不然，营销就像无头的苍蝇，不方向跟 目标。饭店要想适应市场须要，吸引顾客就餐，必须对市场进行充分的调研，分析竞争对手的一些上风跟 劣势，慎重断定本饭店的顾客群，进行目标定位，而后就要瞄准目标市场，同时构成本人独特的风味特点，塑造良好的社会形象。
(三)、产品策略
1、重视菜品翻新。在菜品翻新高低工夫，其主旨在于不能让顾客感到到你的菜品是情随事迁，同时菜品的翻新可有效构成的差别化。翻新是餐饮的灵魂，很多成功餐饮品牌在菜品上都在重视翻新
2、酒店经营者要充分的挖掘并保持本身的产品特点跟 服务的个性，才干吸引顾客，留住顾客。然而在设计产品种类时，不要照抄照搬，在品牌策略上要凸起个性跟 差别化。
3、发明独特的服务产品，即特点经营。如独特的商标形象、独特的标记、高超的烹饪技巧、完美的销售网络、离奇的服务内容等等。
4、重视专业化策略，如专门为会议跟 会展供给的会展餐厅，专门为商务客人供给的商务宴席，以及主题餐厅等等。
(四)、定价策略
1、餐饮产品价格。它由本钱、费用、税金、利润构成。它是以菜单的情势表示出来的，着请求餐饮产品的价格在菜单中药浮现一个公平的构造，一便利客人抉择。
2、定价方法抉择要正确、恰当。
(五)、促销策略
1、餐饮的促销要受到花费观点、人文环境、社区环境、公益事业、经济环境等方面的束缚。因此必须树破长久促销的主旨。
2、要熟悉老顾客的须要，尽可能的控制老顾客的信息，通过交换沟通懂得顾客的家庭、婚姻、籍贯及诞辰等情况。懂得顾客的爱好的菜肴、文化以及习惯。听取顾客对餐厅的看法。在老顾客就餐时，不断的给一些老顾客送上一些免费的生果或者其余饮品。
3、餐厅管理人员要主动的与老顾客保持接洽，常常问候。
(六)、餐饮促销组合策略
1、广告促销。通过电视广告、电台广告、互联网、报纸、杂志期刊、餐厅内部宣传品、电话广告、邮寄广告、其余印刷品及出版刊物上的广告、户外广告等方法来向大众或特定的餐饮市场中的埋伏顾客进行倾销、宣传。
2、营业推广。如价格优惠，奖券跟 抽奖，免费供给餐饮产品样品，退款跟 折扣，优先照顾，现场展示，发放vip卡，特别节日活动，赠送礼品或某些促销产品。
3、人员促销。酒店可能派出一些销售人员与顾客有直接的接触，背靠背的向顾客介绍酒店的服务设施跟 菜品特点，以及价格标准，销售人员还可能直接的答复顾客的疑难。
4、菜单促销。通过各种情势的菜单向前来花费的顾客进行餐饮促销。菜单应当是情势各异、风格独特。在设计菜单时要考虑可能吸引顾客。
5、形象促销。对餐厅的形象进行设计策划，比方店徽的设计、餐厅主题的抉择、餐厅的装潢风格以及家具、灯饰等方面下工夫，使之起到促销的功能。
6、公关促销。
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