餐饮消费投诉多 暗访饭店厨房
2007-4-30 14:24:00
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内蒙古晨报报道：近一段时间，工商部门的“12315”指挥中心频频接到消费者对饭店的投诉，而饭店屡遭食客投诉的原因是食客在饭店里就餐时在菜里吃出苍蝇、蟑螂、蜈蚣，甚至是烟头。质量是产品的生命，而如此特殊的“佳肴”，这在餐饮业发达的今天，有点不可思议。
那么饭店厨房里面到底是什么样子？带着种种好奇和疑问，记者对一些饭店的厨房进行了“参观”。
★事 件
案例一：一只苍蝇搅了一顿饭
12月14日中午，在包头市昆区一家装修公司上班的李某与朋友到昆区友谊大街上的一家饭店里吃饭，饭吃一半时，李某在一道菜里吃出了一只苍蝇。吃了半饱的李某和朋友见到这只苍蝇再也没胃口，便喊服务员结账，并告诉服务员菜里有苍蝇，要求不结算这个菜的钱，但李某的要求被拒绝了。吃饭没有吃好又生了一肚子气的李某事后便向包头市工商局“12315”投诉，要求饭店向他赔礼道歉。
案例二：让食客恶心的蟑螂菜
11月27日晚上，张女士与几位朋友在昆区一家东北风味的饭店吃饭，有一道砂锅酸菜是张女士最爱吃的，她一连吃了几口酸菜后才发现砂锅里有一个像葱花被烧焦了的东西，刚开始她也没在意，当她用筷子夹起酸菜时，那个很像被烧焦了的葱花的东西也一同被夹了起来，张女士终于看清楚了连同菜一起被夹上来的不是烧焦了的葱花，而是一只蟑螂。这一发现令张女士扔掉筷子立刻冲进卫生间连吐好几口，之后她冲到吧台跟饭店管事的理论。但饭店管事的态度更让她感觉反胃，“嚷嚷什么，不就是一只蟑螂嘛，给你换一锅不就完了吗”，这话彻底激怒了张女士，双方争吵半天后，饭店最后免了张女士她们点的砂锅酸菜钱。从饭店出来余怒未消的张女士将该饭店投诉到工商部门。
案例三：菜盘里惊现蜈蚣
菜里吃出苍蝇、蟑螂就够让食客倒胃口了，但在菜里竟然吃出蜈蚣，真是令人不可思议。
11月27日，包头市工商局“12315”指挥中心接到一消费者投诉，称在青山区呼得木林大街一家饭店吃饭时吃出蜈蚣，该消费者要求饭店给其精神赔偿。
案例四：凉拌菜成了“凉拌烟头”
11月3日，昆区的张女士与家人在友谊大街上的一家火锅店吃涮羊肉时，在点的凉拌菜里发现了一个烟头。张女士当时就喊服务员过来解释，凉拌菜怎么成了“凉拌烟头”？服务员看到凉拌菜里的烟头无言以对。张女士退掉了那盘“凉拌烟头菜”，从饭店出来后心里一直不痛快，便向工商部门投诉。
★记 者 调 查
记者应聘“洗碗工”卧底不合格厨房
食客在饭店消费，看到的、闻到的、吃到的是饭店的环境和饭菜的味道，却看不到厨房。厨房里是怎样的一种状况，厨房里做出来的饭菜是否干净卫生，食客们是无从得知的。然而，食客在吃饭过程中遇到上述令人恶心的不洁之物时，除了反胃之外没有其他办法。
为了弄清楚饭店厨房的状况，12月5日，记者决定以应聘“洗碗工”的身份混进饭店厨房，弄清厨房的状况。12月5日11时10分，记者走进了青山区少先路上的一家中档饭店看到，很宽敞的厨房里，有七八个穿白色制服、戴着白帽子的工作人员正在忙碌着，有切菜的、洗菜的，整个厨房的卫生状况还算说得过去。
从该饭店出来，记者随后来到一家位于富强路上的中档饭店，同样以应聘洗碗工的方式，混进该饭店厨房“参观”了一圈。记者看到，该饭店厨房的卫生状况很不乐观，满地的污水，后厨人员没戴帽子，生、熟食随意地堆在案板上。在一个凉菜推车上的最下一层放着一个大瓷盆，瓷盆里装着满满一盆类似水煮鱼似的混合物，上面漂着一层油。
12月6日，记者在昆区友谊大街和少先路上的几家厨房进行暗访时发现，一些饭店的厨房可以用脏字来定位，甚至有的饭店把切好的菜就简单地拿水涮一下就上锅炒。如果饭店厨房是这样状况的话，难怪食客会吃出苍蝇、蟑螂甚至是蜈蚣。
★当 事 人
做餐饮业要讲良心
12月9日，记者通过电话采访了西北红民俗村的副总经理张敏飞先生，他说：作为餐饮经营者，抓好环境卫生是至关重要的，饭店环境的好坏是吸引顾客的要素。卫生条件是饭店生存的基本，尤其是厨房里的卫生，菜要做到一挑、二选、三洗净，凉菜有凉拌间，厨房用具都是定期消毒的，厨房用具也要求摆放整齐。从厨师到传菜员都是穿白制服、戴白帽上岗，争取做到顾客面前的每道菜都是干净卫生的。因为饭店经营的毕竟是吃的东西，做餐饮业要讲良心。
★措 施
工商部门会做好监督管理工作
记者在包头市工商部门了解到，国家卫生部去年发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下简称规范)，对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂和集体用餐配送单位的卫生要求作出了详细规定。
“规范”对餐饮行业的食品处理区(指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区)都有了明确的规定。如果消费者在就餐过程中发现餐饮单位存在卫生问题，可向当地工商部门或者消协部门咨询投诉。
工商部门也会做好监督管理工作，保障消费者有一个干净安全的消费环境。
